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食鹽中的添加劑“亞鐵氰化鉀”會損害健康嗎?

發布日期:2019-05-15 08:39:31    來源:環境衛生與地方病防制所    文字大小:[大][中][小]    打印頁面
  很多人對食鹽中的添加劑“亞鐵氰化鉀”到底會不會對人體造成傷害存在很多疑問,今天讓我們來了解一下實情到底如何?
  一、亞鐵氰化鉀合法添加劑
  亞鐵氰化鉀,是一種淺黃色結晶顆粒,其作爲抗結劑加入食鹽中,作用主要是防止食鹽結塊,是我國食鹽中允許添加的5種抗結劑之一。
  全國鹽業標准化技術委員會秘書長趙建國表示,亞鐵氰化鉀作爲一種抗結劑添加到食鹽中,是經過國家食品添加劑委員會允許,並嚴格按照國家衛健委發布的《食品安全國家標准食品添加劑使用標准》(GB 2760)執行的。不僅國産食鹽,其他國家生産的食鹽也含有亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉這樣的抗結劑。根據央視報道,無論是國內銷售的進口食鹽,還是國外超市以及國外購物網站銷售的洋品牌食鹽,大都含有亞鐵氰化鉀。而且,美國、歐美、日本、澳大利亞等國家均允許使用亞鐵氰化鉀作爲食物抗結劑。
  二、亞鐵氰化鉀性質穩定,日常食用量不會致毒
  亞鐵氰化鉀是低毒物質,按照國家標准的規定,食鹽中的抗結劑以亞鐵氰化鉀含量計,不得超過10 mg/kg。
根據世界衛生組織和國際糧農組織專家委員會的評估數據,要造成人健康上的負面效應,至少每天攝入1.5 mg亞鐵氰化鉀,相當于每天吃鹽150 g(3兩)以上,而根據第五次膳食營養調查結果,廣西每天人均攝入食鹽僅8.7 g。因此,除非過量食用,否則不會對人體造成危害。
  三、食用鹽在正常烹饪過程中不會使亞鐵氰化鉀分解成氰化鉀
  亞鐵氰化鉀的化學性質很穩定,400℃才會分解;日常做飯,200℃菜就已經要燒焦了。退一萬步講,即使食鹽中亞鐵氰化鉀在高溫狀態下真的分解出了氰化鉀,要想達到讓一個成年人中毒的劑量,大概需要一次性吃幾十公斤的鹽才行。
  因此,我們可以得出結論:食鹽中的亞鐵氰化物既不是有毒物質,長期食用也不用擔心會給人體帶傷害。